比如有65張桌子，本日開臺55張，開了兩個市，請問下本日翻臺率怎計，是多少

計算翻臺率的公式為：當(dāng)日翻臺率=翻臺數(shù)/總臺數(shù)×100％。所以本日翻臺率等于（55張-2張）/ 65張×100％ = 83.07％。翻臺率是屬于餐飲行業(yè)的考核標(biāo)準(zhǔn)，它可以反映出餐廳的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率。翻臺率可以幫助餐廳老板更加清晰地分析服務(wù)對象數(shù)量及其行為，從而進一步提高經(jīng)營水平，提升客戶滿意度。一般來講，餐飲企業(yè)每日的翻臺率應(yīng)該達(dá)到80%以上，如果翻臺率低于80%，說明存在著消費者流失現(xiàn)象，應(yīng)該盡快采取措施，提高翻臺率。比如，餐廳可以提高食品的口感來提升客戶滿意度，從而增加客流量，也可以通過提供優(yōu)惠來吸引新客戶，同時也應(yīng)該采用有效的客流分析技巧，確定客戶的消費特點，以提升翻臺率。