比如有65張桌子，本日開臺(tái)55張，開了兩個(gè)市，請(qǐng)問下本日翻臺(tái)率怎計(jì)，是多少

計(jì)算翻臺(tái)率的公式為：當(dāng)日翻臺(tái)率=翻臺(tái)數(shù)/總臺(tái)數(shù)×100％。所以本日翻臺(tái)率等于（55張-2張）/ 65張×100％ = 83.07％。翻臺(tái)率是屬于餐飲行業(yè)的考核標(biāo)準(zhǔn)，它可以反映出餐廳的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率。翻臺(tái)率可以幫助餐廳老板更加清晰地分析服務(wù)對(duì)象數(shù)量及其行為，從而進(jìn)一步提高經(jīng)營水平，提升客戶滿意度。一般來講，餐飲企業(yè)每日的翻臺(tái)率應(yīng)該達(dá)到80%以上，如果翻臺(tái)率低于80%，說明存在著消費(fèi)者流失現(xiàn)象，應(yīng)該盡快采取措施，提高翻臺(tái)率。比如，餐廳可以提高食品的口感來提升客戶滿意度，從而增加客流量，也可以通過提供優(yōu)惠來吸引新客戶，同時(shí)也應(yīng)該采用有效的客流分析技巧，確定客戶的消費(fèi)特點(diǎn)，以提升翻臺(tái)率。