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菜品毛利率怎么算
2024-11-19 07:15:23
來源：互聯(lián)網(wǎng)
菜品毛利率計算公式：毛利率=毛利額/售價*100%，=(售價－成本)/售價*100%；其中成本就是菜品的各種原料的價格，加上燃料的價格的總和。包含菜品的主料、配料以及調(diào)料等。在主配料上，還要計算出原料的凈料率、熟制品的出品率等。
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