冰糖葫蘆的糖漿怎么熬 怎么做冰糖葫蘆糖漿

一、熬冰糖葫蘆的糖怎么熬

1、1：我們需要準(zhǔn)備的食材有，山楂，竹簽，白砂糖（冰糖），清水，或者根據(jù)每個(gè)人喜歡的口味不一樣，草莓，獼猴桃，橘子都可以加工，口味都非常好吃。

2、2：將自己準(zhǔn)備好的山楂和水果清洗干凈，將上面多余的水擦干凈。

3、3：準(zhǔn)備一把小刀，把山楂切成兩半，去核（去核吃起來(lái)更好吃）然后按著自己喜歡的水果搭配一串串的串起來(lái)，比如可以把山楂和葡萄串成一串，口味酸甜，很受大家喜歡。

4、4：家里有深一點(diǎn)鍋可以用深一點(diǎn)的鍋（方便最后熟的時(shí)候山楂能均勻的占到糖）沒(méi)有也可以用平底鍋，之后將白糖和清水按照1：1的比例倒入鍋中加熱（由于我們的山楂量不一樣沒(méi)有寫(xiě)到具體多少g的量，可以根據(jù)自己山楂的量來(lái)決定白糖的多少）用筷子把白糖和水?dāng)嚢枞诨?/p>

5、5：大火將糖水燒開(kāi)，調(diào)至中火加熱，慢慢熬至糖漿，在加熱的過(guò)程中我們要準(zhǔn)備一塊干凈的木板，上面撒上一些水，要時(shí)刻保持木板上的水不能干，觀察泡沫變的細(xì)密，顏色微微變黃，調(diào)至小火慢慢熬制，可以在糖漿中加入一些瓜子仁和芝麻，口感會(huì)更好，這時(shí)可以旁邊放一碗涼水，這時(shí)不要隨意攪動(dòng)糖漿，觀察泡沫是否大小一樣，可以占寫(xiě)糖漿放入涼水20秒，嘗一嘗糖漿如果不占牙的情況下立刻關(guān)火，把串好的糖葫蘆均勻的占到糖漿，放到我們提前準(zhǔn)備加水的木板上，這樣糖葫蘆會(huì)很容易的凝固，很輕松的拿起來(lái)，不會(huì)占到木板上拿不掉了。待冷卻后，就可以吃飯酸甜可口的老北京冰糖葫蘆了。

6、做冰糖葫蘆的幾個(gè)竅門(mén)有1：先把食材準(zhǔn)備好，需要山楂，竹簽，白糖和清水。2：山楂洗干凈不能有水分，不然山楂占不到糖，3用小刀把山楂切成兩半去核，可以省去吐核的煩惱。4：準(zhǔn)備一個(gè)深一點(diǎn)的鍋，方便最后把鍋斜著讓山楂能均勻的占到糖漿。5：準(zhǔn)備一個(gè)木板，上面灑滿水，保持木板水分充足，然后觀察泡沫由大變小，泡沫變得細(xì)密一樣大，不要隨意攪拌糖漿，準(zhǔn)備一碗水，待泡沫一樣大占取糖漿放入涼水20秒嘗一下糖漿甜脆并且不占牙的時(shí)候就可以關(guān)火，把山楂一串串的在糖漿表面轉(zhuǎn)一圈，讓山楂均勻占到糖漿，放到木板上即可。

7、自己只要掌握這幾個(gè)竅門(mén)，自己也可以在家做出酸甜可口的冰糖葫蘆。

二、怎么做冰糖葫蘆糖漿

1、開(kāi)火，將白砂糖放入鍋中，并加入干凈的清水，水量以浸透白糖為宜。

2、大火燒開(kāi)，熬時(shí)不可攪動(dòng)，待出現(xiàn)大泡泡時(shí)轉(zhuǎn)小火，邊熬邊晃動(dòng)鍋底，以免受熱不均勻糊鍋。

3、辨別糖浠是否熬好，待糖浠變黃變濃稠時(shí)，用根筷子沾一下，放涼水里冷卻數(shù)秒，不沾牙、很脆即可，沾牙就還需繼續(xù)熬，熬好的糖浠需馬上關(guān)火。

4、沾糖時(shí)動(dòng)作要快，否則糖浠會(huì)降溫凝固。

三、冰糖葫蘆的糖怎么熬簡(jiǎn)單版

準(zhǔn)備500克左右的白砂糖或者是冰糖，可以根據(jù)自己的口味酌情增加或者減少，準(zhǔn)備涼開(kāi)水250克和少量檸檬酸，還有專門(mén)制作糖葫蘆糖的玻璃脆，注意熬制的時(shí)候要按照糖和水的比例為2：1，這樣熬制出來(lái)的冰糖葫蘆的糖才比較粘稠。

將鍋加入250克的水后，燒到溫?zé)岬某潭群蠹尤?00克的白糖和1克的玻璃脆，用勺子攪拌慢慢等待白砂糖至融化，溶化后溫度調(diào)整到中火，加入一兩勺的檸檬汁，邊煮邊攪拌，只要保持糖漿不變凝固就可以了。

大約熬煮到糖漿變成黃色，然后用鍋鏟挑起來(lái)查看是不是變粘稠了，差不多就可以把火關(guān)掉，將串好的水果直接往糖漿上面裹就可以了，裹完后放在盤(pán)子里等待糖漿冷卻，就可以嘗到又脆又甜的糖葫蘆了。

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